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第1题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是正确的。
A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师
B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映
C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任
D.在送菜单时大声地命令厨师
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第2题
在大型酒店厨房,成本控制的主要人员是()。
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第3题
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高厨师的综合素质。()
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第4题
厨房进行安全卫生检查哪些地方是重点?()
A.现场卫生
B.食品原料
C.炊事人员操作过程
D.炊事人员个人卫生
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第5题
在传统厨房分工体系中,开胃品是由()负责为顾客准备的餐前小食物,而厨房仅负责生产正式菜点。
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第6题
在西餐厨房中,各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。()
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第7题
() 对于手相当于碗柜对于 ()。
A.手指——厨房
B.肩膀——厨师
C.眼睛——碗筷
D.脚趾——抽风机
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第8题
()对于厨师相当于画笔对于()
A.食物——画布
B. 厨具——画家
C. 厨房——染料
D. 刀——笔筒
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第9题
() 对于手相当于碗柜对于 ()。
A.手指——厨房
B.肩膀——厨师
C.眼睛——碗筷
D.脚趾——抽风机
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