浆皮面团糖浆中的转化糖可以使成品口感（)。

A.调味

B.使成品口感绵软

C.增强面团筋力

D.促进面团膨胀

运动时，肌浆内Ca²⁺浓度和血浆肾上腺素水平升高，促使低活性的磷酸化酶b向高活性的磷酸化酶a转化，从而使肌糖原的分解速度提高。( )

A．葡萄糖

B．半乳糖

C．果糖

D．核糖

E．甘露糖

A.水

B.不同浓度的乙醇

C.淀粉浆

D.糖浆

E.蔗糖粉

A.白砂糖

B.糖浆

C.糖粉

D.绵白糖

A.甜味剂

B.酸味剂

C.色素

D.防腐剂

制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物，有利于人体对（）的吸收。

A.钙、 铁

B.维生素C

C.水溶性维生素

D.蛋白质