更多“下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。（）”相关的问题
第1题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤（）
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第2题
将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是（)。
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第3题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，也叫（)。
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第4题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。（)
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第5题
搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。
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第6题
搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。（）
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第7题
搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。（）
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第8题
对于较稀软的面坯，下剂宜采用的方法是（)。
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第9题
削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。
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第10题
抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。（）
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第11题
抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。
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