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第1题
某品牌乳饮料是乳酸菌发酵的，说明它含细菌多，饮用人体健康有害。（)
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第2题
发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（)的称乳酸菌乳软料。
A.7g/L
B.5g/L
C.10g/L
D.4g/L
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第3题
乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
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第4题
某乳饮料每100g含蛋白质1g，营养素参考值为2%，说明这个产品比一般纯牛奶的营养价值低。（)
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第5题
含乳饮料类分为()和发酵型含乳饮料两类。
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第6题
活性乳酸菌发酵乳出厂检验要求乳酸菌活菌数达到1.0×106CFU/mL。（)
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第8题
检验活性乳酸菌发酵乳饮料中的乳酸菌数量采用的适宜稀释度是10-3、10-4和10-5三个梯度。（)
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第9题
酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。（)
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第10题
果汁中生长的细菌主要是乳酸菌,如乳明串珠菌、植物乳杆菌等。（)
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第11题
发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪，生产菌种主要是（)。
A.干酪乳杆菌
B.双歧乳酸杆菌
C.乳酸菌
D.醋酸杆菌
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