面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。()

第1题

黄油就是奶油，是从牛奶中提取的，制作起酥类糕点的常用油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

待客人用完主菜后，值台员应及时撤走主菜盘、刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，摆上干净的点心盘。（）

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第3题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

案台是制作点心、面包等的工作台，案面的种类很多，分别由不同的材料制成。

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第5题

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。()

制作油脂蛋糕是利用了黄油的融合性。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

假设比尔将黄油和人造黄油看成是完全可以彼此替代的。

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第7题

_______是指在某些方面具有相同功用的产品，比如黄油和人造黄油。如果黄油的价格上涨，黄油的需求量

会________，而由于黄油和人造黄油是替代品，因此黄油价格的上升会使得人造黄油的需求__________。

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第8题

糖精：糖（）

A.验光师：精神病人

B.果园：水果

C.客户：费用

D.人造黄油：黄油

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第9题

：糖精：糖（）

A.验光师：精神病人

B.果园：水果

C.客户：费用

D.人造黄油：黄油

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第10题

糖精：糖

A.验光师：精神病人

B.果园：水果

C.客户：费用

D.人造黄油：黄油

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面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)