测酱油中氨基酸态氮含量时,需要加入甲醛固定羧基。()

第1题

双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时，加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液

，用氢氧化钠溶液滴定至终点时：一份含中性红的样液应由红色变为淡蓝色，另一份含百里酚酞的应由无色变为琥珀色。()

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第2题

（)是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。

A.甲醛

B.甲酸

C.标准缓冲液

D.指示剂

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第3题

测定酱油中氨基酸态氮时，所用水为（)。

A.蒸馏水

B.自来水

C.无二氧化碳蒸馏水

D.超纯水

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第4题

酱油中氨基酸态氮测定的检测依据是（)。

A.GB5009.235-2016

B.GB/T5009.39-2003

C.GB/T5009.40-2003

D.GB2717-2018

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第5题

由于氨基酸分子中的()可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法。

A.氨基

B.羧基

C.酯基

D.羰基

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第6题

氨基酸态氮越高酱油品质越好。（)

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第7题

氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸具有两性的化学性质。（)

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第8题

硝态氮肥中氮的含量可用下列哪种方法进行测定（)。

A.蒸馏法

B.中和法

C.甲醛法

D.氮试剂重量法

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第9题

用酸度计法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是（)。

A.固定氨基

B.固定羟基

C.固定氨基和羟基

D.以上都不是

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第10题

用电位滴定法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是（)。

A.固定氨基

B.固定羟基

C.固定氨基和羟基

D.以上都不是

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第11题

穿孔萃取法测板材游离甲醛含量试验中，若萃取过程中有漏气或停电间断，需要重新试验。（)

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测酱油中氨基酸态氮含量时，需要加入甲醛固定羧基。（)