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[判断题]

菌藻类原料是制作素菜的重要原料。（)

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发布时间：2022-07-30

更多“菌藻类原料是制作素菜的重要原料。()”相关的问题

第1题

关于我国素菜的描述正确的有（)。

A.营养特殊，疗疾健身

B.选料极广，珍品繁多，制作考究

C.模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

D.以植物类、矿物类、菌类食物和动物油等原料制成

E.素菜分为三个派别，即寺院素食、宫廷素食和民间素食

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第2题

菜肴原料采用五谷杂粮、豆制品、素菜干果的宴席称为（)席。

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第3题

蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着（)作用。

A.膨大

B.定型

C.柔软

D.增进风味

E.丰富营养

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第4题

下列选项中不能在生产上作为生产单细胞蛋白原料物质的是（)。

A.甲醇、乙醇等能源物质

B.工业废渣

C.藻类

D.农业有机废弃物

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第5题

宜兴紫砂壶的制作原料为紫砂泥料。（)

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第6题

制作样板的时候，可以不加工原料的缩率和缝缩率。（)

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第7题

如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没有产生毒素，那么干制后也不会产生毒素。（)

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第8题

制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。（)

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第9题

骨粉含蛋白粉23%、脂磷酸钙48%、粗纤维2%，可作为制作钙质的原料、饲料及肥料。（)

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第10题

铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法，所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。（)

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第11题

烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）

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