原物料保质期开封后效期为:七天,常温的有()
A.核桃曲奇风味调味酱
B.枫糖核桃风味甜酱
C.甜杏白巧克力风味调味酱
D.杏淋酱果味酱
E.桃花风味糖浆
核桃曲奇风味调味酱枫糖核桃风味甜酱甜杏白巧克力风味调味酱杏淋酱果味酱
A.核桃曲奇风味调味酱
B.枫糖核桃风味甜酱
C.甜杏白巧克力风味调味酱
D.杏淋酱果味酱
E.桃花风味糖浆
核桃曲奇风味调味酱枫糖核桃风味甜酱甜杏白巧克力风味调味酱杏淋酱果味酱
第2题
A.猪肉酥开封后常温储存0+6天
B.油条脆烹炸后+1天,常温储存
C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)
D.咸蛋黄加热后未开封+1天
E.以上都是
第3题
A.所有物料拆封后,都需遵循密封储存原则
B.效期为12小时的物料、半成品均不过夜
C.除太古幼滑糖霜、辛普劳土豆泥粉外的其它金属罐装物料开封后不可在原罐中储存,需转移到保鲜盒内
D.冷冻物料的解冻时间为参考时间,门店需根据实际情况灵活调整
E.执行分切/分装解冻操作的物料,需密封好后立即放冷冻储存并粘贴效期,解冻好的物料如未使用完且在效期内时可进行复冻
第11题
A.未开封:常温储存,保质期内;开封后:常温密封储存,60天;咖啡机豆盒内:2天
B.未开封:常温储存,保质期内;开封后:常温密封储存,30天;咖啡机豆盒内:1天
C.未开封:常温储存,保质期内;开封后:常温密封储存,60天;咖啡机豆盒内:2天
D.未开封:常温储存,保质期内;开封后:常温密封储存,30天;咖啡机豆盒内:2天