说明罐头生产过程中，经过热杀菌后需要迅速进行冷却处理的必要性。

A.一次冷却

B.两次冷却

C.风冷却

D.分段冷却

罐头在杀菌完毕之后，必须迅速冷华。()

A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降

B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用

C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件

D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖