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[判断题]

马肉的烹调不宜生炒生爆,宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法。()

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更多“马肉的烹调不宜生炒生爆,宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法。()”相关的问题

第1题

烹调不宜生炒生爆,宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为()。

A.驴肉

B.兔肉

C.牛肉

D.马肉

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第2题

描述蛋制品的营养特点不正确的是()。A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收B.鸡蛋经蒸、

描述蛋制品的营养特点不正确的是()。

A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收

B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上

C.制作皮蛋时为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,对人体有害

D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

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第3题

蛋制品的营养特点描述不正确的是()。A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收B.鸡蛋经蒸、

蛋制品的营养特点描述不正确的是()。

A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收

B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上

C.为了保持皮蛋风味,制作时加少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,但对人体有害

D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

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第4题

下列有关清热药用法用量的叙述中,正确的是

A.生石膏煎服,15~60g,宜先煎。煅石膏适量外用,研末撒敷患处

B.黄芩:煎服,3~10g。清热多生用,安胎多炒用,清上焦热酒炙用,止血炒炭用

C.决明子:煎服,10~15g,用于润肠通便,不宜久煎

D.贯众:煎服,15~20g。杀虫及清热解毒宜生用;止血宜炒炭用。外用适量

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第5题

关于蛋制品的营养特点的描述不正确的是()A.生鸡蛋喊蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收B.鸡蛋

关于蛋制品的营养特点的描述不正确的是()

A.生鸡蛋喊蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收

B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上

C.制作皮蛋时,为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,但对人体有害

D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

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第6题

将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。()
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第7题

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是:

A.清除生菠菜含有的红血球凝集素

B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分

C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收

D.清除菠菜种植过程中残留的农药

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第8题

菠菜不仅含有大量的β 胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是:

A.清除生菠菜含有的红血球凝集素

B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分

C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收

D.清除菠菜种植过程中残留的农药

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第9题

菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水菠菜的主要原因是()。

A.清除生菠菜含有的红血球凝集素

B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分

C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收

D.清除菠菜种植过程中残留的农药

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