更多“全新的菜点是指在原有菜点的基础上,部分采用新原理、新技术、新原料、新结构,使菜点的色、香、味、形等有重大突破的菜点。()”相关的问题
第1题
全新产品是指在原有产品的基础上,部分采用新材料、新技术、新工艺,使得原有产品性能有显著提高的新产品。()
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第2题
在原有产品的基础上,采用或部分采用新技术、新材料、新工艺研制出来的新产品是( )。
A.全新产品
B.换代新产品
C.改进新产品
D.仿制新产品
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第3题
换代新产品是指在原有产品基础上,部分采用______、______而制成的性能有显著提高的新产品。也称为革新产品。
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第5题
菜点的滋味是菜点质量指标的核心,是中餐菜肴的灵魂。()
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第6题
创新菜点的开发要以适应大众为目标,提倡在普通原料中开发新菜点。()
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第7题
为客人点完菜后,应复述一遍客人点的菜,尤其是客人的特殊要求()
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第8题
菜点的色泽是吸引顾客的第一感官标准。()
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第9题
毛利率的高低直接决定着菜点总价的高低。()
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第10题
菜肴可利用糖的焦糖化反应制作糖色为菜点上色。()
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第11题
创新菜点必须以可食性为前提,体现食品的价值。()
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