更多“澄粉类面坯蒸制时不可过火，否则会出现爆裂、（）等”相关的问题
第1题
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
A.水的比例太大
B.蒸制的时间太短
C.蒸制时间太长
D.澄粉没有烫熟
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第2题
调制澄粉面坯，应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法：（）
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第3题
娥姐粉果以广东澄粉做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成)。（)
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第4题
莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（)。
A.磨粉前要炒熟
B.磨成的粉要炒熟
C.和面前要蒸熟
D.和面时要烫熟
E.制坯后要蒸煮熟
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第5题
蒸制时，要根据不同的原料，掌握火候，不要过火。原料质地越嫩，使用的温度越低。（)
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第6题
墙体的石灰砂浆抹年，出现爆裂现象是因为（）的影响
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第7题
在进行重要空白凭证参数维护时，当勾选“检查凭证细类标识”时，柜面交易不可输入凭证小类，否则系统提交会报错。（)
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第8题
使用干粉推车灭火时，一定要将粉管全部抽出，如未全部抽出会造成粉管爆裂。（)
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第9题
对蒸箱SCD26-01水箱加水时，将水箱表面擦干。对于老款水箱尤其注意水箱插头处不可有水，否则可能导致蒸箱短路（)
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第11题
调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。
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