（)中记载了有关食用发面与不发面面包的法律。

A.《圣经》

B.《齐民要术》

C.《饮膳正要》

D.《食珍录》

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发布时间：2022-10-24

更多“（)中记载了有关食用发面与不发面面包的法律。”相关的问题

第1题

面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发

酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

A．氧气

B．二氧化碳

C．氢气

D．沼气

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第2题

关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是（）。

A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手

B.兑碱时要把握好碱水的浓度

C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入

D.烫酵面色白，质地膨松，延展性较低

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第3题

2011年至2014年6月期间，夏某、冉某对某中学校园食品负有监管职责在周某、张某给校园超市提供食品过程中，夏某、冉某未按规定履行进货查验和索证索票制度，未索取其面包生产的营业执照、生产许可证复印件以及面包检测合格报告等证件，致使其无证生产的含有都柏林沙门菌的“毛毛虫”面包和“椰蓉”排包进入该校校园超市进行销售2014年6月18日，该校部分学生食用该面包后，发生了集体中毒事故，其中因都柏林沙门菌感染住院的学生77人，另有62名学生未能参加中考及地生会考，造成直接经济损失649597.22元经检测，该起食物中毒事件为都柏林沙门菌感染所致法院审理后认为，夏某、冉某身为学校中的国家工作人员，在采购周某、张某的面包过程中，不认真履行职责，工作严重不负责任，致使国家利益遭受重大损失其行为均已构成国有事业单位人员失职罪请问：案例中，有关人员违反了下列哪项安全管理制度？()

A.学校应当建立用水、用电、用气等相关设施设备的安全管理制度，定期进行检查或者按照规定接受有关主管部门的定期检查，发现老化或者损毁的，及时进行维修或者更换

B.学校应当严格遵守卫生操作规范，建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全

C.学校应当严格建立危险化学品、放射物质的购买、保管、使用、登记、注销等制度，保证将危险化学品、放射物质存放在安全地点

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第4题

17世纪初宋应星所著《天工开物》是我国有关地下工程方面的最早书籍,它详细记载了竖井采煤法。（)

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第5题

两超一非是福建省的民生工程，以下行为属于两超一非的是（）

A.白酒、配制酒中使用工业酒精或者非食用酒精

B.代用茶违规添加未经卫生行政部门许可的新的食品原料

C.面包中使用丙酸钙作为防腐剂