油脂在碱性溶液中的水解反应，称为油脂的( )

A.①④⑤⑥

B.②③④⑥

C.①②④⑤

D.①②③④⑤⑥

A.鸡蛋清的溶液中加入 NaCl 的浓溶液，鸡蛋清凝聚，属于蛋白质变性

B.将米饭在嘴中咀嚼时有甜味，是因为淀粉被水解

C.油脂在碱性条件下水解称为油脂的皂化

D.蛋白质完全水解得到多种物质，而纤维素完全水解只得到一种物质

A.糖类水解时均生成具有还原性的葡萄糖

B.蛋白质水解的最终产物是具有两性的氨基酸

C.油脂属于高分子化合物，水解产物之一是甘油

D.乙酸乙酯在碱性条件下水解生成乙醇和乙酸

A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过与 加成可以制作植物奶油（人造奶油）

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

A.酶化

B.还原

C.皂化

D.水解

A.水解反应

B.热分解反应

C.热氧化聚合反应

D.水合反应

A.酯化

B. 还原

C.皂化

D. 水解

A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B.油脂都不能使溴水褪色

C.油脂碱性水解所得高级脂肪酸钠（或钾）盐常用于生产肥皂

D.液态的油通过催化加氢转变为半固态脂肪的过程，称为油脂的氢化

A.葡萄糖

B.纤维素

C.油脂

D.蛋白质