更多“淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，它们不溶于冷水，但能与水结合。支链淀粉有明显的受热糊化、颗粒膨胀的性质。（）”相关的问题
第1题
面粉中含有哪两种淀粉，分别具有什么特性（）
A.直链淀粉，易老化
B.支链淀粉，易老化
C.直链淀粉，容易形成黏糊
D.支链淀粉，易溶于水
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第2题
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。（)
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第3题
淀粉分为两种，分别叫直链淀粉和支链淀粉。（)
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第5题
稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)
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第6题
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
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第7题
谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉
谷类淀粉以（）为主。
A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.抗性淀粉
D.支链淀粉
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第9题
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（)A．R酶B．D酶C．Q酶D．α-1，6一糖苷酶
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()
A．R酶
B．D酶
C．Q酶
D．α-1，6一糖苷酶
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第10题
容易使食物老化的是A.动物淀粉 B.直链淀粉 C.支链淀粉 D.糊精 E.果胶
容易使食物老化的是
A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶
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第11题
胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。（)
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