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[单选题]

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（)。

A.油爆鸡丁

B.芫爆鸡丁

C.宫保鸡丁

D.酱爆鸡丁

答案

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发布时间：2022-10-15

更多“下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。”相关的问题

第1题

从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使唤用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，

酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃—90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2％—0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。根据这段文字，下列说法正确的是：

A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听

B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素

C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善

D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

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第2题

其他方法制作或保藏的鸡腿肉

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第3题

烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为

A.0.5～1.0%

B.1.5～2.0%

C.2.5～3.0%

D.3.5～4.0%

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第4题

用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是（)食物构成的一个重要部分。

A.纳西族

B.傣族

C.黎族

D.白族

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第5题

德国人爱在烹调过程中使用啤酒调味，而法国人则喜欢用他们引以为豪的葡萄酒制作菜肴。（）

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第6题

用铁板扒炉制作铁扒菜肴时，铁板扒炉要预热。（)

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第7题

用鸡制作菜肴时，鸡头，鸡肝，鸡肺等均可食用，只要将鸡烧熟煮透就不会发生禽流感。（)

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第8题

烹饪原料包括制作主食、菜肴、面点以及__________的各种原料，即包括饮食行业上红案用的原料和白案用的原料。

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第9题

下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是（)。

A.咖喱羊肉

B.煎羊排芥末汁

C.爱尔兰烩羊肉

D.串烧羊肉

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第10题

下列禽类菜肴在制作过程中使用到原料mozzarellacheese的是（)。

A.煎鸡脯

B.意式巴马仙奶酪鸡排

C.白汁烩鸡

D.法式芥茉鸡排

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第11题

妊娠15～17周时，最适宜用胎儿镜进行下列哪一项检查A．观察胎儿外形B．胎儿皮肤及组织活检C．尿道梗阻

妊娠15～17周时，最适宜用胎儿镜进行下列哪一项检查

A．观察胎儿外形

B．胎儿皮肤及组织活检

C．尿道梗阻的治疗

D．取胎血

E．诊断宫内感染

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