按照控制点的位置或纠正措施的环节，控制划分为（)。

A.配置人力、物力和财力资源是否充足

B.是否指定措施实施的责任人员

C.责任人员对施工人员是否进行技术交底或必要的培训

D.是否对重要环节和重要控制点进行监控并确认实施的过程和结果

A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”

B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充

C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成

D.餐饮企业HACCP常见关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点

A.前馈控制

B.反馈控制

C.事前控制

D.事中控制

E.事后控制

按纠正措施的环节，控制分为()。

A 直接控制

B 前馈控制

C 现场控制

D 反馈控制

A.前馈控制

B.直接控制

C.现场控制

D.反馈控制

E.间接控制

根据纠正措施的作用环节不同，控制二[作的基本类型包括()、()和()。控制卓有成效的策略包括()、()、()、()和()。

A.转换

B.纠正

C.对比

D.实施

A.建立关键限值

B.关键控制点的监控

C.纠正措施

D.全员参与