更多“酒店切配部工料有，产品粗加工这一种。()”相关的问题
第1题
食品加工的流程是（)。
A.切配间→粗加工间→烹饪间
B.粗加工间→切配间→烹饪间
C.粗加工间→烹饪间→切配间
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第2题
烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）
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第3题
餐饮单位设计排水沟时，排水的流向先后次序应是：粗加工、切配、烹饪、冷菜间，最后排出。（）
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第4题
学校食堂的切配间工作人员无需查验食材是否安全，因为粗加工环节已经查验过。（)
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第5题
餐饮单位设计水沟时，排水的流向先后次序应是：粗加工、切配、烹任、冷菜间，最后排出。（)
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第6题
学校食堂餐饮切配区指将粗加工制作后的原料，经过（)等加工制作成为半成品的区域。
A.清洗、消毒、解冻
B.清洗、切割、称量
C.切割、清洗、称量
D.切割、称量、拼配
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第7题
发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服（)A.从食品处理区去卫生间B.从烹饪场所去粗加工场
发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服()
A.从食品处理区去卫生间
B.从烹饪场所去粗加工场所
C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
D.从切配场所去烹饪场所
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第8题
切配部的开档、收档主要是指开工前的准备工作和下班前的整理归类，开料单以及卫生整理工作。（)
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第9题
许多人都认为红配绿是非常难看的配色，其实在《红楼梦》这一部色彩宝典中就告诉了我们该如何讲红绿搭配起来（）。
A.大红配石青
B.松花配桃红
C.葱绿配柳黄
D.都不是
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第10题
酒店前厅部负责销售酒店客房、餐饮、娱乐等产品，因此在销售客房的同时，不应忽视对其他服务设施和服务项目的推销，以使客人感到酒店产品的综合性及完整性。（)
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第11题
根据建设部《建筑工程施工发包与承包计价管理办法》（第107号部令)的规定，发包与承包价的计算方法有（)。
A.工料单价法 B．综合单价法
C.预算单价法 D．概算单价法
E.实物单价法
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