在GB2760-2014中，面包属于()。

A.蛋糕类

B.面包类

C.甜食类

D.冷冻甜食类

A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵

B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松

C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力

D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

A.设计新型的食品及食品材料

B.酒、面包的制作

C.奶酪的生产(凝乳酶的应用)

D.果汁、啤酒的澄清

A．糕点类别分为蛋糕、面包、派、沙琪玛、中式特色点心

B．派属于中式糕点

C．麻花、麻糖属于中式糕点

D．蛋卷产品在类别划分中应划分为威化蛋卷类，而不应属于糕点类别

A.辣条

B.面包

C.矿泉水

D.炒菜

A.面包

B.蛋糕

C.西点

D.馒头