餐饮部是酒店的营业收入大户。（)

部门业务取得的收入分别核算。2013年1月有关经营业务如下： （1）提供住宿服务取得营业收入130万元，支出住宿成本90万元。 （2）提供餐饮服务取得营业收入140万元，支出餐饮成本120万元。 （3）经营游艺场取得游艺收入25万元、射击收入10万元、跑马比赛收入2万元、游戏机收入8万元。支付游艺场租金6.5万元。 （4）举办时装表演活动取得营业收入17万元，支付演员劳务费支出…… 已知：服务业营业税税率为5%，娱乐业营业税税率为20%，文化体育业的营业税税率为3%。 举办时装表演活动应缴纳的营业税为（）。

A. 17×5%＝0B. 17×3%＝0C. （17－3）×5%＝0D. （17－3）×3%＝0

(2009年考试真题)某温泉度假酒店是一家集餐饮、住宿和娱乐为一体的综合性餐饮企业，酒店设有餐饮部、客房部、娱乐部等经营部门，各经营部门业务实行独立核算。2008年6月酒店取得以下收入： (1)餐饮收入150万元。 (2)住宿收入86万元。 (3)出租商业用房租金收入9万元。 (4)卡拉OK门票收入17万元、点歌费收入6万元、台位费收入23万元、烟酒和饮料费收入71万元。 已知：服务业适用的营业税税率为5％，娱乐业适用的营业税税率为20％。 要求： (1)计算该酒店当月餐饮收入应缴纳的营业税税额。 (2)计算该酒店当月住宿收入应缴纳的营业税税额。 (3)计算该酒店当月租金收入应缴纳的营业税税额。 (4)计算该酒店当月娱乐收入应缴纳的营业税税额。

A.A. 前厅部

B.B. 客房部C 餐饮部

C.C. 销售部

A.客房部

B.餐饮部

C.前厅部

D.康乐部

A.A. 客房部

B.B.餐饮部

C.C.前厅部

D.D. 康乐部

指标

宾馆、酒店

旅行社

景点

其他旅游企业

营业收入：

722581

659313

239717

6342

营业成本

213312

602885

82863

5294

营业费用

256849

27913

40335

505

营业税金及附加

37826

2780

14805

98

经营利润：

214594

25735

101714

445

管理费用

184995

18426

64509

8715

财务费用

22382

345

． 13299

3663

营业利润

7217

6964

23906

-11933

投资收益

1199

1021

1079

101861

营业外收支差

2624

188

－ 1171

2

利润总额

11040

8173

23814

89930

年末固定资产原值

2366343

18930

1229681

5147

年末固定资产净值

1585377

10251

860228

5109

年末职工人数 (人 )

53881

6212

15812

198

注：利润总额 = 营业利润 + 投资收益 + 营业外收支差

下列关于2009年该市旅游部门财务情况的描述，与资料相符的是（）。

A.营业成本占营业收入比重最高的是旅行社

B.景点的利润总额不到宾馆、酒店的2倍

C.宾馆、酒店的投资收益在各旅游部门中最高

D.景点的年末职工人数占所有旅游部门年末职工人数的一半以上

A.宴会销售部

B.酒店销售部

C.前台

D.餐饮部

A.109500

B.119550

C.9500

D.12950

5 万元和 12 万元，其库存额与成本消超额还要高出 1-3%左右。由于团队客人和会议客人的拖欠款也较高，平均欠债率已达 43% ，厨房实际消耗的原料成本，特别是进价成本又较高，餐饮部门的流动资金已经出现周转困难。前 4 个月的实际成本率分别为 52% 、 54% 、 55% 和 57% ，使得餐饮经济效益实际有所下降。酒店总经

理和餐饮部经理非常着急，请针对上述情况做出分析，回答下列问题:

(一)该酒店餐饮部在食品原材料管理中存在什么主要问题，出现问题的原因主要有哪些？

(二)请针对食品原材料采购存在的问题提出改进措施。