在甜炼乳中，乳糖结晶大小在()µm以下者舌感细腻;超过()µm者呈显著的砂状，感觉粗糙。

A.生产浓缩乳制品的需要

B.干燥乳制品的一个生产步骤

C.通过浓缩结晶从乳清中生产乳糖

D.乳中部分水汽化并不断排除

以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误()。

A．是母乳中惟一的糖类

B．含量低于牛奶

C．可促进钙在肠道中的吸收

D．可降低肠道的pH

E．抑制致病菌在肠道中的生长繁殖

A.果糖为右旋糖

B.甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖

C.在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主

D.蔗糖是甜度最高的糖类

A.当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态

B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解

C.当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少

D.未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力

下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是()。

A．主要为乳糖，含量约占4．6％

B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义

C．乳糖不耐症多为继发

D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生

下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（）

A．主要为乳糖，含量约占4．6％

B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义

C．乳糖不耐症多为继发

D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生

牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）

A．高

B．低

C．相等

D．无法比较