人体所需的B族维生素和无机盐都是由谷类食物提供的（）

下列选项中，关于谷类食物的说法不正确的是（）

A.谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉

B.胚芽不含有脂溶性维生素

C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

D.糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐

A.氨基酸

B.钙

C.矿物质

D.维生素

（1）由图可知，稻谷含有的主要营养物质是__________。人体所需六种主要营养物质是__________。（3分）

（2）A物质的名称是__________。B物质的名称是__________。（3分）

（3）除图所示外，葡萄糖在体内的变化还有__________和__________。（3分）

（4）进行C过程的场所是__________，并且在__________控制下完成。（3分）

（5）该学生长期偏食，将会导致__________，因此，通过掺食__________可以改善其营养状况。（3分）

谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是

A.低聚糖

B.胚芽

C.胚乳

D.酪蛋白

E.乳清蛋白

下列说法错误的是()。

A．谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素

B．动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素

C．蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素

D．动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量

A.B族维生素

B.维生素E

C.维生素C

D.视黄醇

谷类加工过程中损失较多的营养素是()。

A．蛋白质

B．脂肪

C．淀粉

D．B族维生素

E．矿物质

描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。

A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关

B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加

C.制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失

D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响

在谷类食物中，B族维生素主要存在于()。

A．蔗糖中

B．麦芽糖中

C．膳食纤维中

D．糊粉和胚芽中

E．精白面粉

富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是()。

A．谷皮

B．谷胚

C．胚乳

D．糊粉层

E．精面