A.200
B.300
C.400
D.500
第1题
A.确定宴席的类型,根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席
B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单
C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算
D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准,菜肴的数量可以灵活调配
第2题
A.300
B.400
C.500
D.600
第3题
A.一公斤毛料
B.一斤毛料
C.一公斤净料
D.一斤净料
第4题
第5题
第6题
第7题
A.毛料率
B.净料率
C.净料重量
D.毛料重量
第8题
第9题
第10题
第11题
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