晋式面点指三晋地区城镇乡村所制作的面点。()

第1题

广式面点是指珠江流域及（)地区的面点而言。

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第2题

面点馅心口味浓、卤多味美，多使用皮冻的是（）。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第3题

京式面点泛指（）的大部分地区，包括山东、华北、东北等地制作的面点。

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第4题

京式面点擅长制作包子、饺子、烧卖。（）

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第5题

广式面点选料精良，制作工艺精细。（)

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第6题

广式面点是以广州、潮州、东江三个地区为主形成的地方风味。（）

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第7题

广州面点厨师吸取西点的制作技术，丰富了广式面点。如广州著名的面点之一（)，就是吸取西点技术而形成的。

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第8题

广式面点吸收了部分（）制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第9题

馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。

A.京式

B.广式

C.苏式

D.川式

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第10题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第11题

（）属于职业技能

A.会计小红的机动车驾驶技能

B.家庭主妇日常在家中所运用的插花技能

C.大学生小明课余学习的营养知识技能

D.西点厨师所掌握的面点制作技能

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晋式面点指三晋地区城镇乡村所制作的面点。（）