更多“非标准刀法包括所有刀身与砧板平面有一定角度关系的运刀方法,如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。()”相关的问题
第1题
刀身[刀面]始终与砧板呈直角,称()。
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第2题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法、剁法和斩法三种。()
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第3题
刀身[刀面]始终与砧板呈(),称直刀法。
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第4题
弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()
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第5题
弯刀法是指运刀时,刀身与砧板平面之间()的刀法。
A.呈斜角
B.作垂直运动
C.呈平行状态
D.夹角不断变化
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第7题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
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第9题
刀身与原料成直角运行,这种运刀操做法叫斜刀法。你认为这一说法:()
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第10题
弯刀法是指运刀时刀身与黏板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()
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第11题
()是将原料放在砧板上,刀膛与砧板平行,刀从左前方向右后方运动,一层层片开原料。
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