烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（）此题为判断题(对，错)。

A.膳食中烟酸摄入不足

B.膳食中色氨酸摄入不足

C.摄入较多的肉类和肝脏

D.长期以玉米为主食

E.摄入过量的牛奶

以玉米为主食的地区居民容易发生()缺乏病。

A．叶酸

B．核黄素

C．烟酸

D．维生素A

A.流行性脑脊髓膜炎，在温带地区较热带地区更为广泛和严重

B.克山病在中国分布于东北到西南以棕褐土系列环境为中心的条带状地区内

C.麻疹、猩红热等最高发病率集中在儿童

D.糙皮病发生于以玉米为主食的地区，并多见于春季，男性多于女性

E.在肝癌高发区的中国启东县，男性肝癌死亡率比女性高

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.小米

E.荞麦

A.以玉米为主食的人，易缺乏维生素PP

B.抗肿瘤治疗使用甲氨蝶呤，易导致脚气病

C.异烟肼为维生素PP的拮抗剂

D.孕早期妇女对叶酸的需求量增加，补充叶酸可预防胎儿神经管畸形

E.胆道长期阻塞，可导致脂溶性维生素缺乏

A.污水灌田引起玉米中镉超标

B.玉米晾晒过程中被多环芳香烃污染

C.玉米有农药残留

D.玉米被黄曲霉毒素污染

E.玉米中混进了有毒植物种子

A.避免过热、过凉食物

B.主食以面食为主，清淡饮食

C.禁忌暴饮暴食、辛辣刺激食物

D.每日进餐5~6顿

E.两餐间可给适量全脂牛奶，但不宜多饮

A.污水灌田引起玉米中镉超标

B.玉米晾晒过程被多环芳烃污染

C.玉米有农药残余

D.玉米被黄曲霉毒素污染

E.玉米中混进了有毒植物种子