在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，熟食品就可能被生食品上的下列哪些物质污染？ ()

A.切过生食品的刀不能直接再切熟食品

B.盛放过生食品的容器不能直接再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触

C.冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存

D.以上都正确

A.制定并实施原料控制要求，选择资质合法、保证原料质量安全的供货商，或者从原料生产基地、超市采购原料，做好食品原料索证索票和进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品及原料;

B.在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得加工使用;

C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备，保证设施、设备运转正常

D.以上都是

A.采购

B.加工

C.贮存.

D.检验

A.在种植或养殖过程中，使用农产品受到化学性物质污染，或在食用前，食用农产品中农药或兽药残留剂量较多

B.在运输、贮存、加工过程中，食品受到化学性物质污染。如使用盛装过有机磷农药的容器盛装食品，导致食品受到有机磷农药污染

C.误将化学性有毒有害物质作为食品、食品添加剂等，如误将亚硝酸盐当作食盐使用

D.食品中的营养素发生化学变化，如油脂酸败

E.在食品中添加非食品级的、伪造的或禁止使用用的食品添加剂，或超量使用食品添加剂

A.剩余食品的冷藏时间不得超过18小时

B.冷藏食品在确认没有变质的情况下，必须经过高温处理后，方可使用，剩余食品和新加工的食品分开使用

C.食品可以八分热

D.生熟食不必分开存放

此题为判断题(对，错)。

A.食品储藏

B.食品加工

C.食品包装

D.包装

A．场所

B．人员

C．设施