在甜炼乳生产中,什么是乳糖的强制结晶?

第1题

若乳糖结晶在()μm以下，而且炼乳的粘度适宜,一般不会有沉淀现象出现。

若乳糖结晶在（)μm以下，而且炼乳的粘度适宜,一般不会有沉淀现象出现。

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第2题

在甜炼乳中，乳糖结晶大小在()µm以下者舌感细腻;超过()µm者呈显著的砂状，感觉粗糙。

在甜炼乳中，乳糖结晶大小在（)µm以下者舌感细腻;超过（)µm者呈显著的砂状，感觉粗糙。

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第3题

在干酪生产中，残存在干酪凝块中的部分（)可促进乳酸发酵，产生乳酸抑制杂菌生长，提高添加菌活力，促进成熟。

A.乳糖

B.脂肪

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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第4题

在化工生产中，结晶主要用于哪些方面？

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第5题

过饱和状态是洛被发生结晶作用的前提，在实际生产中，料液进入结晶器之前必须是() ，不然就会在输送管路上结疤。

A.过饱和的

B. 饱和的

C. 不饱和的

D. 加热过的

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第6题

酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。（)

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第7题

冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的()%。

冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的（)%。

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第8题

气流干燥特别适用于不能借结晶方法得到固体产品的生物制品生产中。（)

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第9题

甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约()的蔗糖，并浓缩至原体积()左右的一种浓缩乳制品。

甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（)的蔗糖，并浓缩至原体积（)左右的一种浓缩乳制品。

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第10题

下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是( )。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.淡炼乳

D.全脂奶粉

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第11题

乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是A、炼乳B、酸奶C、还原奶D、全脂奶粉E、脱脂奶粉

乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是

A、炼乳

B、酸奶

C、还原奶

D、全脂奶粉

E、脱脂奶粉

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在甜炼乳生产中，什么是乳糖的强制结晶？