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冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的()%。

冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的（)%。

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发布时间：2022-09-11

更多“冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的()%。”相关的问题

第1题

在干酪生产中，残存在干酪凝块中的部分（)可促进乳酸发酵，产生乳酸抑制杂菌生长，提高添加菌活力，促进成熟。

A.乳糖

B.脂肪

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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第2题

热转印生产中，制品表面热处理应达到（)效果。

A.制品表面可均匀附着一层水膜，并保持长时间不流下

B.表面洁净并可部分附着水膜

C.表面洁净并，不能附着水膜

D.制品表面洁净并软化

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第3题

黄原胶具有优良的反复冷冻-解冻耐受性而不出现脱水收缩现象，故在冰淇淋制品中具有良好的抗融化性。（)

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第4题

酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。（)

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第5题

在正常生产中泥浆泵的工作电流一般不超过32A。（)

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第6题

在竖炉生产中，干燥过程的温度一般为（)，这里进行的主要反应时是蒸发生球中的水分，物料中的部分结晶水也可排除。

A.100～200℃

B.200～400℃

C.300～600℃

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第7题

生产中要求锌负荷不超过（)kg。

A.0.1

B.0.15

C.0.2

D.0.25

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第8题

工艺生产中，管道外表面温度不超过60°且采取防止烫伤措施的部位可以不保温（)

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第9题

批次生产中，批次断奶时间不超过（）天。

A.2天

B.3天

C.4天

D.5天

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第10题

压缩空气在注塑生产中的作用主要有（)。

A.顶出制品

B.提供动力

C.吹胀制品

D.冷却制品

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第11题

在手糊玻璃钢生产中，尽管有脱模剂，但模具与制品界面仍有一定的黏结力，影响脱模。（)

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