检测细菌菌落总数的意义在于()。

细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。

A.食品中的菌数

B.食品中细菌种类

C.食品等级

D.食品清洁状态

A.细菌菌相

B.菌落总数

C.细菌种类

D.优势菌

E.大肠菌群

评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。

A.菌落总数和致病菌

B.菌落总数和大肠菌群

C.致病菌和大肠菌群

D.腐败菌和大肠菌群

A.大肠菌群

B.菌落总数

C.霉菌菌相

D.肠球菌

E.葡萄球菌

A.卫生手消毒，监测的细菌菌落总数应≤10cfu/cm2

B.外科手消毒，监测的细菌菌落总数应≤5cfu/cm2

A.储存间，灌装间，清洁容器储存间空气中细菌菌落总数应≤1000cfu/立方米。

B.灌装间工作台表面细菌菌落总数应≤20/平方米。

C.工人手表面细菌菌落总数应≤300cfu/只手。

D.工人手表面细菌菌落总数应≤300cfu/双手。

下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是()。

A．食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染

B．大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌

C．菌落总数是食品清洁状态的标志

D．食品中细菌总数超标表明对人体危害大

E．食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性