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[判断题]

员工进入加工区域时、食品制备前、生熟转换时、使用厕所后、接触不洁物品后或其他可能污染双手的活动后应规范洗手()

答案

更多“员工进入加工区域时、食品制备前、生熟转换时、使用厕所后、接触不洁物品后或其他可能污染双手的活动后应规范洗手()”相关的问题

第1题

在以下哪些情况,需进行洗手清洗消毒()。

A.进入加工间时

B.开始进行食品加工前

C.生熟商品转换时

D.使用厕所后

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第2题

进入食品加工区域前,员工需要()

A.把佩戴的首饰取下放置在私人物品柜内

B.穿好工作服,带好工作帽

C.洗手消毒

D.为了在同事面前保持良好形象,化个妆

E.饿了,为了干活有劲,带点零食进去吃

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第3题

关于疾病及伤害,以下说法错误的是()

A.禁上病毒携带者进入食品加工制造区域,接触原材料

B.食品加工制造各洁净区域有割伤或烧伤时用到创可贴时,需要进行记录

C.手部受伤,只要不流血就不需要包扎

D.员工身体不适应进行适当的防护,必要时安排休息

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第4题

洗手时机()

A.加工制作食品前

B.生熟装换时

C.清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品

D.咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后

E.喝水、用餐后

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第5题

“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()

A.食物储存时保持洁净,生熟分开

B.使用安全的水和原材料加工食物

C.使用冰箱长时间储存食物

D.煮熟食物

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第6题

交叉污染的预防措施都包括()。

A.生熟分开

B.食品与废弃物分开

C.加工区域分开

D.先即食,再生食

E.保持食品接触面的干净

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第7题

寄生虫预防办法有()。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯,在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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第8题

食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处置惩罚、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第9题

加工食品的基本工艺布局要求是什么()

A.生产加工场所应明确各功能分区

B.按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品包装等流程合理布局

C.处理流程应为生进熟出的单一流向,生熟严格分开,不存在交叉污染

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第10题

厨房中造成交叉污染的常见因素有()

A.生熟食品混放混存

B.生熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接摘菜洗菜

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