卡拉胶是什么？卡拉胶对人体有没有危害？

卡拉胶是什么？

卡拉胶(Carrageenan)，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。

卡拉胶广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。

卡拉胶对人体有没有危害？

少量食用或适量食用卡拉胶，一般不会对人体造成伤害，但是卡拉胶属于胶体物质，粘度很高，吃太多不容易消化，会对身体造成一定的伤害。胃肠道消化负担过高，如在高温环境下分解，可能会增加胃肠道消化负担，增加胃炎、肠炎的风险，还可能影响胃肠道对营养物质的消化和吸收，甚至导致出现腹泻、腹痛等不适症状。尤其对婴儿幼儿，或者本身有消化功能障碍的人，要尽量少吃或者不吃卡拉胶含量较高的食物，以免引起身体不适。

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