泉州特色美食有哪些？

1.崇武鱼卷

“崇武鱼卷”因做成的饭食卷状的，原材料又是以“鱼”为主，所以人们很形象的叫它“鱼卷”。“武崇鱼卷”选的鱼都是优质的，经过层层严格把关，将鱼打碎在与地瓜粉搅拌在一起，捏成“鱼卷”型状，口感软糯，既没有鱼过重的腥味，还有一点筋道，是很好吃的当地小吃。

2.醋肉

“醋肉”和我们今天的“炸牙签肉”很像，唯一不同的应该是它在腌制揉的时候会加入老陈醋，这样炸出来的肉会有一股淡淡的醋香味，“醋肉”的名字也是由此而来。“醋肉”一般来说吃法比较自由，可以拌着吃，可以就菜、米饭的时候吃，也可以单独吃。

3.泉港浮粿

“浮粿”一般来说是选用上好的海蛎、精肉以及一些调料搅拌成糊状，然后再加上地瓜粉，将其放在五角的模具中，待定型后就放在锅中炸即可，做好的浮粿外表香而脆，外表的薄皮吃掉后，里边的软而糯，口感极佳，老少皆宜，很受当地人的喜爱。

4.泉州绿豆饼

“泉州绿豆饼”是由精面粉、绿豆精制而成，一般来说，皮薄，馅足，入口软糯，清凉可口，属于祖代相传下来的传统工艺，历史悠久，口味纯正。

5.肉粽

粽子又称为“角菱”，最初是为了纪念伟大诗人屈原而做，后来沿海人民也用此来祭拜自己的神灵。泉州的肉粽，量大而足，大大的肉粽上有枣也有一些豆。整个肉粽的肉都是精挑细选出来的，经过不断地揉搓，加工，才会把粽子包好。

6.泉州咸饭

“泉州咸饭”类似于我们今天的炒米饭，不过“靠山吃山，靠海吃海”，泉州的咸饭放最多的是肉与干海鲜。

7.石狮甜粿

“石狮甜粿”很像精致的玫瑰花饼，样子小巧，香甜软糯。它采用的是当地特有的“大冬秫米”，再配上白砂糖、金橘粉配料，经过在模型的成型、按压，上屉的过程即可新鲜出炉，晶莹剔透，味道芳香，是送朋友的必备佳品。

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