聘用60岁以上员工，合同怎么签？如果公司不和员工签订劳动合同，会产生什么样的法律后果？公司辞退员工后，员工可以主张用人单位额外赔偿3个月的工资吗？我公司保安年龄一般都在60岁以上，该如何跟他们签订用工合同？如果不给他们参保，发生意外时责任应该由谁承担呢？