淀粉在酸的作用下，水解产生分子量不同的各种中间产物统称为（)

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

下列有关淀粉酶的叙述，错误的是：

A．淀粉酶是淀粉的内切酶

B．淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键

C．淀粉酶作用最适pH6．9～7．0

D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2+

E．淀粉酶可以和大分子量的蛋白质形成复合物

A.儿茶素

B.糖

C.多元醇

D.小分子酚酸类

E.表儿茶素

可水解鞣质是不均匀的多聚体，含有没食子酸和单糖，相对分子量较大，易被稀酸水解。( )

A.核酸

B.淀粉

C.透明质酸

D.糖原

E.纤维素

胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。

A．乳化脂肪

B．水解淀粉

C．水解蛋白质

D．促进胃液分泌

E．结合葡萄糖

米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成()。

A．果糖

B．木聚糖

C．乳糖

D．核糖

E．麦芽糖

A.可溶于水、正丁醇

B.与醋酸铅产生沉淀

C.与碱性醋酸铅沉淀

D.表面活性与溶血作用

E.皂苷的苷键可以被酶、酸或碱水解

在谷丙转氨酶和下列哪一个酶的连续作用下，才能产生游离氨

A．α一酮戊二酸脱氢酶

B．L-谷氨酸脱氢酶

C．谷氨酰胺合成酶

D．谷氨酰胺酶

E．谷草转氨酶